JAMON IBERICO BELLOTA

• Expositor: CASALBA
• Marca: CASALBA
• Categoría: JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

El jamón ibérico de bellota (jamón curado de cerdo ibérico alimentado con bellota) es un producto elaborado con las piezas osteomusculares correspondientes a la extremidad posterior del cerdo (jamón o pernil), sometido a un proceso de salazón, secado y maduración. Tiene un olor y sabor característicos, debido a la raza y a la grasa especial que proporciona el animal alimentado con bellota. El peso por pieza puede oscilar entre 7,000 y 9,000 kg., siendo el peso medio de 8,500 kg.

Ubicada en la  Sierra de la Demanda, esta pequeña empresa familiar combina los valores de la elaboración artesanal con los últimos avances tecnológicos en control y producción. Casalba tiene implantada el HACCP (Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control) y nuestro productos Ibéricos están certificados  mediante firmas auditoras de acuerdo con los estándares de ibéricos autorizados.  Nuestras instalaciones y procedimientos están aprobados  por las Autoridades Sanitarias para la Exportación de países como Japón y Méjico