El albillo mayor es una variedad que por fin empieza a tener el reconocimiento que se merece; autóctona de la Ribera del Duero, las cepas de albillo mayor son todas ellas centenarias. Las seleccionadas para formar parte de Aire son cepas de poca producción pero de más calidad, aquellas que se encuentran en parajes con características únicas, siempre a la vera del Duero.
Variedades de uva 100% albillo mayor de cepas centenarias.
Vinificación La uva se recogió a mano en cajas de 12 Kg a partir del 26 de septiembre y fue cuidadosamente escogida en una mesa de selección al entrar en bodega. La fermentación se hizo a una temperatura controlada de 15ºC, en una tina de acero inoxidable para conservar los aromas. El tiempo de maceración fue de 7 días.
Crianza Para la fermentación, la mitad parte del vino se mantuvo en las barricas y el resto maceró en tinajas de barro para aportar nuevos olores y sabores. Posteriormente, se realizó el coupage de los dos vinos y tras 96 días en barrica, se obtuvo este vino.
Rudeles Aire es de color amarillo pálido . En nariz mucha frescura, muy equilibrado entre las notas de fruta y las de especia. Entrada en boca fresca , un paso penetrante y profundo. Un final complejo y estructurado.
Rudeles es una bodega familiar. Nuestros viñedos ocupan 19 hectáreas distribuidas en 70parcelas de tempranillo, garnacha y albillo mayor de cepas centenarias. La mayoría de estas parcelas fueron plantadas por nuestros ancestros, hecho casi único en la DO Ribera del Duero.
La filosofía que nos mueve es la de seleccionar al máximo. Para escoger el momento óptimo de vendimia pasamos varias veces por cada viña, después escogemos la uva en una mesa de selección y, ya en bodega, catamos regularmente cada barrica para realizar los coupages más interesantes.
Los viñedos de Rudeles están ubicados en Peñalba de San Esteban, en la provincia de Soria, a 950metros de altura, en el límite Este de la DO Ribera del Duero, un área poca conocida por sus vinos.
Nuestros viñedos están situados en un pequeño valle, separado del río Duero por una pequeña cadena de montañas, que acoge en sus laderas, múltiples y pequeñas fincas, algunas de ni tan siquiera 50 cepas, casi todas centenarias y muchas, incluso, anteriores al paso de la filoxera, capaces de soportar y sobrevivir bajo duras condiciones. Puro terruño.