Vino dulce / DO Lanzarote / 100% Listán Negro

• Expositor: BODEGAS EL GRIFO
• Marca: EL Grifo George Glass
• Categoría: DO Lanzarote

Vino dulce vendimiado y elaborado en 2015 con uva Listán Negro previamente asoleada durante diez días, recuperando una antigua tradición y técnica ya en desuso, y pisada posteriormente con los pies durante dos días de manera intermitente. Luego se prensó y cuando tenía 110 gr/L de azúcares naturales se interrumpió la fermentación alcohólica mediante adicción de alcohol vínico. Desde entonces ha reposado en barricas de roble bajo crianza oxidativa junto a una pequeña partida (10%) de vino dulce procedente de la vendimia 2012 hasta 2020, cuando se decide embotellar, pasando a una producción de 6364 botellas.

NOTAS DE CATA

Vista: Capa media, tonalidades oxidadas debido a la crianza, limpio y brillante.. 

Aroma: Fruta escarchada, carácter especiado (pimienta negra), típico del varietal, notas oxidativas y torrefactos.

Boca: Envolvente, con una acidez que equilibra los azúcares residuales.

ANÁLISIS

% Vol.  16º

Azúcar  105g/L

Acidez Total  5.8g/L

pH  3.7

SO2 Total  42mg/L

La bodega más antigua de Canarias y entre las diez más antiguas de España. Mantenemos algunas vides del siglo XIX que maduran en la ladera y son vendimiadas a mano, una por una.  El fuego, el viento y la roca, crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.