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Vino blanco de la DO Rueda. Sauvignon Blanc, Verdejo. Ecológico, Vegano.

DO Rueda. Sauvignon Blanc, Verdejo. Ecológico, Vegano.

ELABORACIÓN: Es la primera cosecha que se vinifica con la certificación de uva ecológica. La vendimia de la variedad Sauvignon comenzó el 3 de septiembre y el Verdejo el 10. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 15 kilos, tras pasar la noche en una cámara de frío a 10 ºC, la mañana siguiente, la uva se pasó por una mesa de selección hasta llegara a la prensa, dónde realizamos un suave prensado sin ningún aporte de oxígeno. Tras una estabulación en frío de 5-6 días a 8ºC, el mosto limpio se desfangó y comenzó la fermentación en diferentes continentes: foudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de inoxidable.

CRIANZA: Fermentación y crianza de al menos cinco meses en foudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de inoxidable.

NOTA DE CATA

Vista: Color amarillo, limpio y brillante.

Nariz: Fragante, muy elegante con notas de flores blancas, jazmín, fruta blanca, hierbas aromáticas de campo, cítricos, piel de naranja.

Boca: En boca es sedoso con una buena acidez, volumen y notas minerales y un fondo salino muy agradable.


Campo Elíseo es un compendio de saber hacer y pasión, de autenticidad y carácter, es Toro y es Rueda, dos zonas vitivinícolas españolas donde nacen excelentes vinos. Con François Lurton a la cabeza, Campo Elíseo es la historia de enólogos apasionados por terruños y variedades únicas que, bajo un clima extremo, nos regalan grandes vinos elaborados en las entrañas de la tierra. De hecho, ese amor de la tierra y la curiosidad enológica les lleva a descubrir por todo el mundo terruños auténticos y variedades autóctonas únicas. El espíritu aventurero de François Lurton le condujo, hace más de 30 años, hasta las comarcas españolas de Toro y Rueda. Desde entonces, la suma de la tradición vinícola francesa y castellana le ha llevado a ser un referente en la elaboración de grandes vinos españoles. Su objetivo era y es, elaborar vinos de alta gama en estas denominaciones de origen con las variedades Tinta de Toro y Verdejo, con técnicas de vinificación propia.