Maceración previa en frío, utilizando exclusivamente mosto yema de primera calidad. Eresma Godello sobre lías pasa por un proceso de fermentación a temperatura controlada. Se mantiene durante 6 meses sobre sus lías finas consiguiendo así un vino elegante y de alta gama en el que se manifiesta complejidad y finura.
A la vista presenta un color amarillo pajizo, intenso y con reflejos de limón acerado. En nariz es complejo e intenso, con notas minerales y balsámicas, aromas a flores blancas, melocotón, manzana verde y cantalupo, a lo que se añade un fondo cítricos.
En boca es sabroso, de gran estructura, persistente y largo en boca.
Bodegas Eresma-La Soterraña : Pasión por el vino
Desde 2006, Bodega Eresma elabora vinos blancos de gran calidad con D.O. Rueda en la histórica villa de Olmedo, al sur de la provincia de Valladolid.