Vino tinto joven Canario de varietales DOP Islas Canarias

• Expositor: BODEGA EL LOMO
• Marca: Disparate
• Categoría: VINO TINTO CON D.O. JOVEN

La elaboración de vino por el método de 'maceración carbónica' consiste, básicamente,en introducir los racimos de uvas enteros en un depósito y cerrarlo herméticamente,creando en su interior una atmósfera rica en anhídrido carbónico (CO2). Para este tipo de elaboración se necesita uva entera, sana y sin granos aplastados ni rotos. Cosa que en nuestro vino” Disparate” se consigue con la cuidada vendimia manual de cada racimo y sobre todo con la entrada de la uva a los depósitos por gravedad para así no dañar los granos de uva.Una vez tenemos el depósito lleno, se cierra herméticamente y comienza la fermentación.Esta tiene la diferencia respecto al método tradicional , que la misma se produce en el interior de cada grano de uva por eso este vino presenta tantos registros aromáticos. La duración de este proceso puede llevar de 6 a 8 días. Una vez completada la fermentaciónse procede a el descube.Se procede al despalillado de los racimos enteros que sacamos del depósito y de ahí van directos a la prensa. El vino que extraemos se separa en 2 tipo: vino flor y vino prensa,del que seleccionamos el segundo, el Vino prensa, para la elaboración de “Disparate” que va a ser el de más concentración aromática y gustativa posea.Tras varios trasiegos al abrigo del aire, para no perder esa intensidad aromática propia de esta elaboración, se procede a su embotellado y comercialización.

Bodegas El Lomo, con más de 30 años de historia en Tenerife (Islas Canarias) es una bodega referente en la elaboración de vinos canarios de calidad en el archipiélago. En 2017 comenzamos un proceso de adaptación y cambio de rumbo de nuestra bodega, adaptándonos a los nuevos perfiles de consumidores de vino y en el desarrollo de vinos que recojan la máxima expresión de nuestros varietales canarios (únicos en el mundo) y la singularidad de nuestro terroir. Fruto de ello surgen dos marcas dentro de la familia de bodegas El Lomo:

• Crazy wines, vinos diferentes, sin complejos dirigidos a nuevos segmentos de wine lovers.
• Bodegas El Lomo, insignia de nuestros vinos con dos gamas de producto diferenciadas: Gama "Paleta del bodeguero" donde se recogen principalmente los vinos elaborados con una variedad de uva característica de canarias. Y la Gama de "vinos con nombre propio", donde se encuadran nuestros vinos de parcela y elaboraciones más complejas con coupages y assemblages de varietales 100% canarios.

Finalmente destacar la producción de dos vermuts artesanales elaborados desde la fusión que representa nuestra forma de entender la vida en Canarias: Vermuts "El 18", donde se encuentran la tradición en la elaboración de nuestros vinos y la vanguardia de uno de los más importantes bartenders de Canarias: Abel López. Vino canario&Cocktelería.

Una pieza fundamental de este proceso es la apertura a mercados nacionales/internacionales. La FERIA MADRID GOURMET es sin duda, un escaparate excepcional donde poder presentar y compartir nuestras elaboraciones y nuestra pasión por la viticultura canaria. Estaríamos encantados de poder tener la oportunidad de presentarles nuestro catálogo de vinos volcánicos todos ellos bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Islas Canarias. Gracias de antemano y les deseamos una fructífera FERIA MADRID GOURMET.