Lurretik Txakolina 75cl

• Expositor: BODEGA AITAREN UPATEGIA
• Marca: Aitaren
• Categoría: DO Chacolí de Guetaria-Getariako Txakolina

Proyecto familiar dónde la plantación del viñedo tiene 15, 13 y 12 años. La formación de tal viñedo es en espaldera, que confecciona una relación rendimiento-calidad muy optima y haciendo posible a su vez obtener una maduración de la baya más controlada. Su suelo es una ladera arcillosa, sobre areniscas y margas, permitiendo el drenaje del mismo, y aportando una correcta absorción a la planta. Esto viene favorecido por ser una zona destinada anteriormente al pastoreo de vacas y ovejas. El viñedo está en su totalidad plantado con la variedad Hondarrabi Zuri. La vendimia se realiza de manera meticulosa, haciendo una preselección de los racimos en campo y una segunda selección en la entrada de uva a bodega. El transporte se realiza en cajas de 10  kg favoreciendo así la llegada de los racimos totalmente enteros. Esto se hace principalmente para evitar oxidaciones, junto con la aplicación de gases inertes y una entrada del mosto a los depósitos por gravedad, gracias a que la bodega esta diseñada escalonadamente para evitar el uso de bombas de trasiego. Finalmente, para seguir preservando la tipicidad de la uva, la fermentación alcohólica se lleva a cabo con las propias levaduras autóctonas de nuestra uva, junto con un control constante de temperatura a 12 Cº ayudando asi a preservar los aromas

Esta es la idea de la que nace el nombre de nuestra bodega. Nuestro padre ha cumplido su sueño de crear vinos únicos y de calidad, con viñedos cultivados en las tierras familiares del caserío donde hemos nacido. Y, como uno más de la familia, han crecido fuertes y sanos los frutos de los que nos hemos servido para que hoy podamos llenar vuestras copas, compartir nuestra alegría y brindar.

Proyecto familiar, sobre la base de esos viñedos que se plantaron hace 20 años alrededor del caserío familiar, suelos asentados sobre margas y calizas propias del flysch de Zumaia.