Rafols es una productora de Bacalao premium (Gadus Morhua) de Islandia. Rafols utiliza la piezas de la más alta calidad exclusivamente pescadas con anzuelo y de forma sostenible. Las piezas son abiertas y puestas en sal con la espina central y curadas por al menos 6 meses. Salando la pieza entera aseguras que toda la gelatina concentrada en la espina se recupere al hidratar la pieza, lo que resulta en una textura melosa y suave.
Rafols es una empresa familiar de Barcelona, España. Lo que empezó en 1945 como una parada de mercado, después de 3 generaciones se ha convertido en una marca reconocida por los mejores chefs de Europa.