Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen Protegida. Elaborado a partir de leche cruda de oveja manchega y madurado entre 6 y 8 meses en nuestra Finca en Tembleque. Queso de pasta prensada, con marcas en corteza de la flor y la pleita.El curado tiene corteza natural. Se unta el queso con aceite favoreciendo así el crecimiento de mohos, que hacen que la maduración del queso sea única y que obtengamos como resultado un queso con sabor intenso pero manteniendo una textura que facilita el corte y tratamiento del queso.
Sabor: Láctico e intenso. Con regusto persistente.
Nuestros quesos se elaboran en Finca La Prudenciana, una explotación agrícola y ganadera situada en el corazón de La Mancha, en Tembleque.
Somos la cuarta generación de la familia Álvarez, empeñada en desarrollar un negocio familiar que tuvo sus orígenes en la agricultura, se complementó con ganadería ovina manchega y que a principios de los años 80 inició la transformación de la leche de estas ovejas en queso manchego artesano con denominación de origen.
Todos nuestros quesos están elaborados con leche cruda de oveja, y contamos con tres marcas: Artequeso es la marca de nuestro Manchego Artesano DOP, para los más tradicionales; Buenalba y los quesos especiados con romero, vino tinto, vino blanco y pimentón; y los quesos de Finca la Prudenciana, ideales para el día a día.