Vino ecológico de crianza biológica bajo velo de flor con soleras de defrutum fermentado en dolium de cerámica elaborado con vidueño tradicional de variedades perruno, castellano cañocazo, barceloné, mantuo y mollar. Técnica de producción según tratados de Lucius Junius Moderatus Columella en los Fundi Collumeliani
Suelos: Albariza de lentejuela y lustrillos.
Localización: Pago del Duque (Trebujena), a 15 m de altitud en las inmediaciones del antiguo Lacus Ligustinus.
Graduación 12,50 % vol.
Arqueogastronomía es una empresa creada en 2020 que tiene por objeto la investigación arqueológica y a la reconstrucción científica y producción de alimentos del Mediterráneo Antiguo y Medieval. Colabora y trabaja con centros de investigación, universidades y fundaciones culturales.
Nuestro equipo atesora una dilatada experiencia en el campo de la investigación arqueológica y agroalimentaria, así como en el diseño, desarrollo y comercialización de productos agroalimentarios y turísticos que tienen como base el patrimonio cultural, natural y gastronómico los siguientes ejes:
1. INVESTIGACIÓN, RECONSTRUCCIÓN CIENTÍFICA Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DEL MEDITERRÁNEO ANTIGUO Y MEDIEVAL
2. FORMACIÓN Y ASESORAMIENTO EN PATRIMONIO GASTRONÓMICO, TÉCNICAS CULINARIAS Y PROCESOS AGROALIMENTARIOS DE CARÁCTER HISTÓRICO.
3. PROYECTOS TÉCNICOS EN MATERIA DE ARQUEOLOGÍA, PATRIMONIO, CULTURA Y TURISMO GASTRONÓMICO.
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