Salazón líquida. Flor de Garum. Salsa antigua.

• Expositor: ARQUEOGASTRONOMIA
• Marca: Flor de Garum
• Categoría: PESCADOS EN SALAZÓN

Ideal como acompañamiento de pescados blancos y azules a la plancha, resulta sorprendente como salsa para sushi/sashimi de pescado azul o blanco, o mariscos cocidos sin sal. Es un ingrediente perfecto para aderezar salteados vegetales y cocina oriental, en aliño para ensaladas de ahumados. En platos de carne, fríos o calientes, aporta intensidad y amplifica los aromas. Marida  a la perfección con recetas frías con base de pescado o conservas como huevos rellenos, ensaladillas, aliños varios y marinados como tartar, ceviches.

Arqueogastronomía es una empresa creada en 2020 que tiene por objeto la investigación arqueológica y a la reconstrucción científica y producción de alimentos del Mediterráneo Antiguo y Medieval. Colabora y trabaja con centros de investigación, universidades y fundaciones culturales. 

Nuestro equipo atesora una dilatada experiencia en el campo de la investigación arqueológica y agroalimentaria, así como en el diseño, desarrollo y comercialización de productos agroalimentarios y turísticos que tienen como base el patrimonio cultural, natural y gastronómico los siguientes ejes:

1. INVESTIGACIÓN, RECONSTRUCCIÓN CIENTÍFICA Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DEL MEDITERRÁNEO ANTIGUO Y MEDIEVAL

2. FORMACIÓN Y ASESORAMIENTO EN PATRIMONIO GASTRONÓMICO, TÉCNICAS CULINARIAS Y PROCESOS AGROALIMENTARIOS DE CARÁCTER HISTÓRICO.

3. PROYECTOS TÉCNICOS EN MATERIA DE ARQUEOLOGÍA, PATRIMONIO,  CULTURA Y TURISMO GASTRONÓMICO.

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