El Chorizo de León es un embutido curado, sometido opcionalmente a un proceso de ahumado, elaborado a partir de partes nobles de la canal de cerdos de razas blancas. Un cuidadoso proceso de elaboración, unido a las cualidades de las materias primas, determinan la calidad tradicional de este producto, en particular su sabor y aroma característicos.
En esta ocasión lo maridamos con una variedad de vinos de la misma zona geográfica, los vinos amparados bajo la DO León. La singularidad de estos parajes, aquello que los identifica desde el pasado remoto hasta el presente y que les está sirviendo de proyección al futuro, es la vinicultura. Viene expresado por la multitud de bodegas-cuevas rupestres, sometidas a la arquitectura popular, constando de espacios excavados en pequeñas lomas o promontorios de tierra arcillosa, aprovechando el desnivel y formando galerías. En el interior se crea el micro-clima ideal, las bajas temperaturas del subsuelo que han permitido la elaboración del afamado vino de aguja de esta tierra con tradición vinícola.
Y como no podíamos concluir mejor estos días de tanta actividad y talleres en el Salón de Gourmets, cerramos con una receta original y digital, versión 2.0 que nuestro ha preparado como clausura de esta edición:
“Patatas con Chorizo de León 2.0” y vinos de la DO León.
Stand 4F23