El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Alubia de La Bañeza – León» trabaja en la mejora y en el riguroso control de las variedades de alubia más tradicionales de la provincia de León y norte de Zamora: Pinta, Riñón, Canela y Plancheta. Las leguminosas constituyen uno de los grupos de nutrientes más característicos de las dietas de los países mediterráneos, debido a sus valores nutricionales, altos en proteínas, energía, poca grasa y calcio, unido a sus beneficios cardiovasculares en la lucha contra la diabetes y el colesterol, hacen de este producto algo único.
Por eso la importancia de darlas a conocer y de incluirlas en nuestra dieta y para ello, el chef Juan García del Restaurante Kresta en Miranda de Ebro, Burgos ha diseñado una versión distinta y original para incluirlas en gastronomía:
“Ravioli de Alubias de La Bañeza - León con espuma de chorizo”.
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