Entre sus quesos destacan por su cantidad producida los frescos. Las otras variedades son los semitiernos, semicurados (untados en gofio, en pimentón o sencillos) y los quesos curados.
Al frente de esta quesería se encuentra Leonor Díaz Caraballo, criada en el seno de una familia ganadera que trabajó durante muchos años en el ordeñe y elaboración artesanal de los quesos: un trabajo lento y cualificado.