Lomo abierto de vacuno Wagyu

Wagyu Ibérico es una empresa ganadera de vacuno de carne familiar, situada en el norte de Cáceres, a las faldas de Santibáñez el Alto y a orillas del embalse del Borbollón (Extremadura).

Esta empresa se dedica a la cría y cebada de vacuno en la dehesa, donde constan de casi dos hectáreas por animal.

Esta raza japonesa Wagyu, conocida mundialmente por la alta infiltración de su carne, da un salto de calidad a las líneas tradicionalmente gestionadas por la ganadería y surge así, una línea única y especializada en este ganado. Ésta se cruza con diferentes vacas nacionales como son la raza cachena, la morucha o el limousin. El aprovechamiento de las dehesas por parte de sus animales, así como el entorno en el que se crían, dan un aporte de sabor al Wagyu Ibérico, que lo convierten en producto singular e inigualable.