Big Bang nace del instinto, de la curiosidad y de la búsqueda del origen. Big Bang es un ente paradigmático, es la pura expresión de la naturaleza en equilibrio con el conocimiento e intuición, aderezado por la inexorable y mágica entropía.
Producción Limitada a 1.600 botellas numeradas
Uvas: Caiño Longo 35 %, Sousón 30 %, Brancellao 25% y Ferrón 10%
Clima: Zona de transición atlántico – mediterráneo.
Exposición: Ladera de media y alta pendiente sobre terrazas con orientaciones oeste.
Altura 150-200 m
Suelos: Estructura pedregosa de 70 % textura franca arenosa de esquistos y 30 % textura arenosa de granito.
Elaboración y maduración: Fermentación alcohólica en depósito a temperatura controlada, fermentación maloláctica en barrica, pausada maduración en bodega durante 17 meses, con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonnage programado, afinado en barricas de 600 de roble francés de tostados ligero durante 10 meses y el resto en depósito y botella.
Después de 18 años como Director Técnico de la D. O. Ribeiro cambio de posición pero no de profesión y pasión, y me embarco en un nuevo e ilusionante proyecto que se basa en desarrollar vinos de alta calidad en las distintas zonas tradicionales de producción vitícola de Galicia, vinos con un carácter distinto, que innovan recuperando el pasado, mi experiencia y perspectiva profesional me ha llevado a la conclusión y convencimiento de que el futuro del vino Gallego está en recuperar las antiguas elaboraciones y en este proyecto apuesto por ello, con el objeto de recuperar el verdadero carácter de los vinos de esta tierra, mediante ancestrales y naturales procesos de elaboraciones olvidados, pero aplicando viticultura y enología modernas, y respetuosas con el entorno y la viña.
Mediante esta filosofía de trabajo he conseguido elaborar vinos con personalidad propia y que a la vez que expresan como ninguno el carácter del entorno agroclimático, resultan vinos diferentes a la par que tradicionales, vinos que gracias a su carácter atlántico, proceso de cultivo y elaboración, permiten una larga guarda en botella, convirtiéndose en algo más que el típico vino joven gallego generalmente conocido.
El resultado son vinos maduros pero sin perder frescor, que se han pulido a partir de una lenta maduración en bodega y en botella, vinos de largo recorrido que permiten guarda, vinos con personalidad que han perdido la exuberancia de la juventud y se expresan complejos, equilibrados y delicados.