El Queso Castellano ha obtenido el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), lo que conlleva un impulso a la producción de este queso de oveja de calidad de Castilla y León, con unas cualidades y características excelentes. Castilla y León es una comunidad con gran tradición quesera, una historia que se remonta a la edad de bronce y los vacceos, que perdura en el tiempo como ha quedado reflejado en las pizarras escritas del siglo VI.
El clima, la orografía y la vegetación contribuyen a que nuestra materia prima, la leche de oveja, tenga unas características tan especiales que, unidas a la tradición en la elaboración, le confiera un sabor único en el mundo al denominado Queso Castellano.
El chef Jesús Colorado del Mesón de Gonzalo presentará: “Cuajado de Queso Castellano IGP, setas y sardina” junto a dos vinos, blanco y rosado, FINCA VALDEMOYA ROSADO PÁLIDO 2022 y DE ALBERTO VERDEJO FERMENTADO EN BARRICA 2021 de la Bodega De Alberto que nos hará viajar a la “memoria habitada” de sus bodegas subterráneas del siglo XVII, en pleno corazón de la D.O. Rueda, transmitiéndonos su pasión por el vino.
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