Queso Manchego D.O.P

Se conforma en un molde que deja impreso el dibujo del cincho en la corteza de cada pieza. A lo largo de su maduración, se voltea y se cepilla con el objetivo de que sus cualidades organolépticas sean las mejores. Presenta una forma cilíndrica y caras planas. La pasta es de color marfil y tiene pequeños ojos bien repartidos. Su olor es láctico y en su sabor se perciben muchos toques a cereal y fúngicos. La textura es firme y mantecosa.

En Quesos de Hualdo elaboramos quesos artesanos, de leche cruda de oveja y corteza natural. Nuestros quesos se nutren de la leche de nuestra propia ganadería, compuesta de casi dos mil ovejas Manchegas certificadas. Las ovejas disfrutan todo el año de los pastos naturales dentro de la Finca Hualdo, alimentándose a diario de nuestras praderas, pastos y rastrojos, al cuidado de nuestros pastores. Esto es esencial para producir una leche de calidad, rica en matices y en componentes nutricionales y clave, por tanto, para dotar a nuestros quesos de excelentes aromas y complejidad. Mimamos nuestros quesos pieza a pieza, dotamos a cada uno de nuestros quesos de personalidad única a través del cuidado personalizado de sus cortezas y los volteos manuales. Entre nuestros quesos, una línea de pastas semiblandas (con corteza lavada o corteza enmohecida) y una línea de quesos de pasta dura (pasta semicocida y un Manchego D.O.)