AÑEJO DE BARROS: Queso de oveja curado, elaborado a partir de leche cruda.
Pasta dura, nada elástica, algo jabonosa y quebradiza.
Sabor intenso, armónico y bien estructurado en boca. Su sabor algo picante se va acentuando con el paso del tiempo.
Permanece en secadero tres meses, para posteriormente ser envasado al vacío en AOVE, medio en el cual continúa su proceso de envejecimiento.
Formatos y presentación:
-Añejo de Barros 1,5 kg (cajas de 4 unidades)
- Añejo de Barros 800 gr (cajas de 6 unidades)
-Añejo de Barros 450 gr (cajas de 12 unidades)
En Quesería Tierra de Barros elaboramos quesos artesanos de altísima calidad, a base de leche cruda, utilizando técnicas tradicionales tales como la utilización de la hierbacuajo (Cynara cardunculus) como coagulante, con rígidos controles de calidad y trazabilidad y con formatos adaptados a las necesidades sociales actuales.
Algunos de nuestros productos:
- La afamada "Torta de Barros": con varias medallas de oro en WCA, ICA, C. Lyon...
- "Añejo de Barros", elaborado con leche cruda de oveja y madurado en AOVE
- "Curado de Barros" oro en el wca,
- " Cancho Roano" DOP "Queso de la Serena"; mejor "Queso de la Serena" en varias ocasiones y Mejor Queso de España en el WCA.