En esta colección vestida de etiqueta, apostamos por una línea más clásica de sabores, pero siempre utilizando materias primas de primerísima calidad.
En esta colección podrás disfrutar de:
- Yema de huevo. Un clásico renovado. Se trata de un bombón curioso, diferente y original, que no pierde su fondo tradicional. Elaborado a base de yema de huevo natural, posee una untuosa textura interior aportada por la manteca de cacao y que contrasta con la fina capa externa de chocolate Extra Bitter (61%), con lo que obtenemos un fondo amargo y con carácter.
- Pistacho. Tanto en el baño como en la ganache se emplea el chocolate con leche por excelencia: el Equatoriale Lactée (35%). Este chocolate se caracteriza por su suavidad, tanto en el sabor como en el color, y contrasta perfectamente con el potente praliné de pistacho que lleva en su interior, muy sabroso, aromático y bien tostado. La potencia de este fruto seco se equilibra con la suavidad del chocolate con leche.
- Naranja valenciana. Excepcionalmente cremoso y con notas ácidas. Para esta composición se escoge un Grand Cru de Terroir puro Perú, que deriva de un chocolate único: el Illanka, que se encuentra fusionado en su interior con notas ácidas de corteza de naranja y licor de naranja. Su concentración de aromas sutiles y delicados le otorgan una calidad aromática única. En el paladar se pueden apreciar los toques ácidos del bombón.
- Coco. Meloso y dulce, resultado de una elaboración meticulosa en los procesos. Su fondo amargo de chocolate Ivoire y pulpa de coco, totalmente natural, contrasta con el crujiente chocolate negro 61% de cacao del baño.
- Vainilla Bourbon. El interior de chocolate Ivoire, acompañado con una infusión de vainas de vainilla y ron, hacen de este bombón un clásico. El baño de Equatoriale Lactée, suave tanto en color como en sabor, ya anticipa el concepto de chocolate con leche por excelencia, evocando recuerdos de la infancia. Sus aromas perduran largo tiempo, potenciados por el toque de ron dorado.
- Café. Todos los elementos de la composición están seleccionados minuciosamente de forma que ningún ingrediente de la receta puede alterarse. Su cobertura de Café Noir, resultado de la armoniosa unión de cacao y café mocca, permite obtener un bombón de aroma consistente y rotundo. El baño en chocolate Extra Bitter da como resultado un sabor equilibrado, untuoso y cremoso.
Información relacionada: La chocolatería de Pastelería Ascaso
Pastelería Ascaso nació hace más de 130 años en Huesca y, desde entonces, nuestra apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales nos ha convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España.
Desde 1890 apostamos por la calidad de las materias primas, mezcladas de manera natural en nuestro obrador artesano, sin añadir colorantes ni conservantes.
Hoy, con la cuarta generación familiar al frente, nuestra producción se lleva a cabo en un obrador de 1.680 metros cuadrados ubicado en la Plataforma Logística de Huesca (PLHUS), que cuenta con los más importantes avances del sector para optimizar la producción artesana que caracteriza a nuestras creaciones.
Nuestro dulce más conocido es el Pastel Ruso, cuya receta original sigue siendo un secreto propio del obrador de Ascaso.