Esta colección, basada en sabores innovadores, toma su nombre de nuestra antigua sede en Huesca, en la calle Coso Galán 2, tal y como se puede apreciar en la fotografía que ilustra la caja de estos bombones. Un homenaje a nuestros antepasados y su pasión por el oficio.
En esta colección podrás disfrutar de:
- Naranja sanguina y Cointreau. Complejo bombón en cuyo interior se aprecian dos texturas: la ganache de fundente chocolate con leche 40% cacao con corteza de naranja, y la gelatina de naranja sanguina elaborada con pulpa natural. La cobertura exterior se realiza con chocolate Extra Bitter 61% de potente sabor.
- Té verde y vainilla Bourbon de Tahití. Bombón de gran complejidad aromática obtenida por las notas de vainilla Bourbon de Tahití y nata en el chocolate, equilibrado con el toque de té verde. Destaca por la suavidad del color y sabor del baño, acompañado de notas dulces y lácteas, que dan paso a una de las mejores combinaciones del chocolate Grand Cru, cremoso y fundente.
- Maracuyá y pimienta rosa de Madagascar. Bombón caracterizado por los contrastes en sus texturas: baño crujiente e intenso por el chocolate Extra Bitter (61%) e interior untuoso gracias a la ganache y al chocolate Jivara Lactée mezclados con una pasta de fruta de maracuyá. El resultado de esta combinación es exótico y envolvente, da lugar a un bombón explosivo, alegre y joven.
- Frambuesa e infusión de frutos rojos. Agradable y clásico. Su interior está compuesto por chocolate Jivara acompañado de una infusión natural de frutos rojos y gelatina de pulpa de frambuesas. La cobertura se realiza con un baño de chocolate Extra Bitter 61%. Su complejidad viene dada por la mezcla de la pulpa de fruta de frambuesa natural, por la cremosa ganache fusionada con frutos rojos y por su potente e intenso chocolate negro. Posee un aromático sabor, adecuado para la inmensa mayoría de paladares.
- Castaña y caramelo. De tonalidades doradas hacia ámbar y canela, este bombón mezcla pulpa natural de castaña con caramelo fundido para elaborar la ganache. En su interior se debe apreciar el color más intenso del chocolate Jivara Lactée derivado del 40% del cacao y el matiz del azúcar moreno. Afloran muy nítidamente el sabor del ron, la vainilla y el caramelo.
- Limón y menta fresca. Alegre, fresco, ligero. Su interior de Jivara Lactée y pulpa de limón hacen que su fina capa de gelatina tenga el punto adecuado de acidez para combinar con el resto del conjunto. Posee pronunciadas notas de cacao infusionado con hojas de menta fresca y acabado con intenso chocolate negro Extra Bitter de gran carácter. Sorprende por su naturalidad aromática y su sabor.
Información relacionada: La chocolatería de Pastelería Ascaso
Pastelería Ascaso nació hace más de 130 años en Huesca y, desde entonces, nuestra apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales nos ha convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España.
Desde 1890 apostamos por la calidad de las materias primas, mezcladas de manera natural en nuestro obrador artesano, sin añadir colorantes ni conservantes.
Hoy, con la cuarta generación familiar al frente, nuestra producción se lleva a cabo en un obrador de 1.680 metros cuadrados ubicado en la Plataforma Logística de Huesca (PLHUS), que cuenta con los más importantes avances del sector para optimizar la producción artesana que caracteriza a nuestras creaciones.
Nuestro dulce más conocido es el Pastel Ruso, cuya receta original sigue siendo un secreto propio del obrador de Ascaso.