El Queso Ahumado en Ceniza es elaborado con leche cruda de oveja. Es afinado durante 6 meses en bodega. En la última etapa de maduración, el queso se recubre de ceniza para potenciar su aroma y sabor.
La ceniza se infiltra hacia el interior del queso, apareciendo ojos y venas que recuerdan al moho de penicillium de un queso azul.
De textura cremosa, destaca por su intenso aroma a humo y un sabor equilibrado y único.
CUIDANDO LA CALIDAD DESDE EL ORIGEN.
En el corazón de los Montes de Toledo está ubicado Pago Valle de los Molinos. Aprovechando los recursos naturales de la granja, se obtiene queso, aceite y nueces de la máxima calidad sensorial. Todo ello bajo el profundo respeto por la naturaleza.
QUESO DE OVEJA ARTESANO.
Pago Valle de los Molinos elabora sus quesos artesanalmente a partir de leche de oveja, procedente exclusivamente de su ganadería, según el proceso tradicional de los Montes de Toledo. El sabor exquisito y la cremosidad singular del queso son fruto de la estudiada alimentación que reciben las ovejas de la ganadería.