La nuez es cultivada en la Finca Valle de los Molinos, ubicada en el enclave de los Montes de Toledo.
El grano de nuez es molido y prensado para obtener a partir de él la aceite y la harina de nuez.
La harina de nuez tiene un alto contenido proteina superior al 40%. También es rico en fibra y equilibrado en grasa, los cuales tienen un gran valor nutricional.
Esta harina es utilizada para elaborar masas integrales en repostería que aporte matices sensoriales de nuez. Así como gracias a su alto contenido en proteina se pueden realizar elaborados veganos ricos en proteínas como carnes o hamburguesas.
CUIDANDO LA CALIDAD DESDE EL ORIGEN.
En el corazón de los Montes de Toledo está ubicado Pago Valle de los Molinos. Aprovechando los recursos naturales de la granja, se obtiene queso, aceite y nueces de la máxima calidad sensorial. Todo ello bajo el profundo respeto por la naturaleza.
QUESO DE OVEJA ARTESANO.
Pago Valle de los Molinos elabora sus quesos artesanalmente a partir de leche de oveja, procedente exclusivamente de su ganadería, según el proceso tradicional de los Montes de Toledo. El sabor exquisito y la cremosidad singular del queso son fruto de la estudiada alimentación que reciben las ovejas de la ganadería.