"Ourense provincia enogastrónomica y sostenible" es el taller que organiza la provincia de Ourense para mostrar su calidad agroalimentaria en el Salón Gourmets 2023. Un espacio donde se podrá conocer la calidad de su materia prima, así como la gran labor que desarrollan los pequeños productores que trabajan a diario para ofrecer un producto excepcional.
Gerson Iglesias, presidente de "Cociña Ourense" y Begoña Vázquez miembro de la asociación, serán los encargados de demostrar la versatilidad de los alimentos y bebidas de la región elaborando diferentes recetas con productos locales, presentes en el SG, armonizadas con los vinos de la DO.
Tanto Iglesias como Vázquez son dos exponentes de la cocina de raíces en el territorio, formados en el centro de referencia en Ourense IES de Vilamarín en cocina y pastelería.
Gerson Iglesias es el actual jefe de cocina del Hotel Oca Vila de Allariz donde combina productos km0 con la cocina más vanguardista, sin olvidarse de las propuestas veganas. Mientras que Begoña Vázquez dirige desde 2016 su propio restaurante, Regueiro da Cova, y el espacio enogastronómico Souson situado en el Castillo de Monterrei, donde apuesta por los productos de temporada, de calidad y proximidad.