JAMÓN DE CEBO CAMPO IBÉRICO procedente de cerdos criados en Extremadura.

• Expositor: MATARREVALVA
• Marca: MATARREVALVA
• Categoría: JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO

Con una curación mínima de treinta y seis meses, nuestros jamones están elaborados a partir de cerdo ibérico criado al aire libre y con piensos naturales en Extremadura. Deshuesado y envasado al vacío.  

JAMÓN DE CEBO CAMPO IBÉRICO MATARREVALVA procedente de cerdos criados en Extremadura.

RAZA: Madre 100% raza ibérica y padre 100% raza duroc.

PARTE: Pata trasera.

ORIGEN: Extremadura.

PESO: Rango de peso entre 7.6kg. y 9kg.

ALIMENTACIÓN: Piensos naturales, hierbas y todos los recursos naturales que proporciona la tierra Extremeña.

ELABORACIÓN: Producto de elaboración artesanal, con procesos naturales y tradicionales. Curación mínima de treinta y seis meses en secadero natural lo que le proporciona al producto unas extraordinarias características organolépticas.

INGREDIENTES: Jamón curado de cerdo de Cebo Campo 50% ibérico, sal, conservador (E-252), dextrosa y azúcar.

ASPECTO EXTERIOR: Forma alargada, estilizada, perfilada mediante el llamado corte en V.

CONTROL: Certificado por ARAPORCEI desde el nacimiento del lechón hasta su comercialización final.

PRESENTACIÓN: La pieza es tratada y envasada al vacío por uno de nuestros maestros cortadores.

El comienzo de una tradición centenaria...Matarrevalva es el nombre de un paraje cercano a la localidad de Ledrada, situada en la provincia de Salamanca. A últimos del siglo XIX y principios del XX, los chacineros Celedonio Gómez y su yerno, Segundo García, destinaban este lugar como "reposadero" para los cerdos ibéricos que habían trasladado para su sacrificio desde Extremadura hasta Castilla.Matarrevalva suponía un descanso para los cerdos ibéricos, fatigados por el largo desplazamiento que habían realizado. En este prado eran mantenidos durante varios días antes de ser sacrificados para que, con este reposo, proporcionasen unas carnes frescas, sanas y jugosas. Todo ello de la manera más eficiente para que la fabricación de las chacinas fuera de la mejor calidad.  ... que llega hasta el día de hoy. Hoy en día, con la intención de continuar la tradición familiar tras varias generaciones, los productos con la marca Matarravalva son seleccionados escogiendo los cerdos ibéricos criados de forma natural, en la dehesa extremeña. La trazabilidad de nuestros productos está garantizada por el seguimiento por parte de personal cualificado de la alimentación y bienestar animal. Estos son los principios básicos que llevamos a cabo para proporcionar la mejor calidad en nuestros productos.