La uva Pedro Ximénez llegó a los viñedos cordobeses de Montilla-Moriles de la mano de un soldado de los famosos Tercios de Infantería Española en el siglo XVI. El soldado en cuestión era alemán y se llamaba Peter Siemens —cuya españolización daría el nombre de Pedro Ximénez a la uva que trajo—. Según esa historia, PX trajo unas cepas pertenecientes a una variedad que se criaba en su tierra y logró que fructificasen en estas latitudes. El vinagre de vino de la variedad Pedro Ximénez se obtiene de vinos seleccionados que han sido sometidos previamente a crianza biológica o a crianza oxidativa, en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas. Para conseguir el equilibrio entre el sabor ácido y el dulce se añade mosto concentrado y se remueve hasta homogeneizar.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Elegante y suave presenta aromas punzantes a caramelo, regaliz, pasas y compotas de frutas.
LUQUE ECOLOGICO S. L. es un proyecto iniciado por Jose Antonio Luque como empresa familiar dedicada a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de AGRICULTURA ECOLÓGICA.
Se encuentra en Castro del Río, entre Córdoba y Granada, en el corazón de Andalucía, donde las aceitunas se cultivan con amor y se recolectan cuidadosamente en nuestros olivares ecológicos gestionados por nuestra familia.
A través de generaciones (7a generación como olivareros y 5a como molineros de aceitunas), la familia LUQUE ha estado cultivando los olivos en sus propios olivares y a finales de los años 80 hemos elegido el camino ECOLÓGICO para producir aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad bajo la marca LUQUE.