El nombre Pajarera proviene de la preferencia que tienen los pájaros a comer esta variedad frente al resto de las variedades que pueden encontrar en el campo. Ello es debido a la suavidad y frutado propias de esta variedad. Variedad autóctona de las tierras calizas de Castro del Río (Córdoba, España), su cultivo ha sufrido una drástica recesión desde mediados del siglo XX. La familia Luque mantiene la plantación iniciada hace 30 años y trabaja en su recuperación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Frutado Medio de aceituna y hoja verde con ligeros matices maduros de tomate. Su entrada en boca es dulce, ligeramente picante al final aunque equilibrado con el amargor. El retrogusto es almendrado y confirma el verdor detectado en nariz. Es un aceite armónico en todos sus atributos olfato-gustativos.
LUQUE ECOLOGICO S. L. es un proyecto iniciado por Jose Antonio Luque como empresa familiar dedicada a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de AGRICULTURA ECOLÓGICA.
Se encuentra en Castro del Río, entre Córdoba y Granada, en el corazón de Andalucía, donde las aceitunas se cultivan con amor y se recolectan cuidadosamente en nuestros olivares ecológicos gestionados por nuestra familia.
A través de generaciones (7a generación como olivareros y 5a como molineros de aceitunas), la familia LUQUE ha estado cultivando los olivos en sus propios olivares y a finales de los años 80 hemos elegido el camino ECOLÓGICO para producir aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad bajo la marca LUQUE.