VERDEJO CRIADO SOBRE LÍAS FINAS

• Expositor: LIBERALIA ENOLÓGICA
• Marca: PAJARITA VERDEJO
• Categoría: DO Toro

Se elabora con 100% Verdejo de la zona de la D.O. Toro, dentro de la cuenca del Duero la variedad Verdejo se expresa en su máxima potencia aportando las características que esta variedad regala a los vinos. Aun así, la variedad Verdejo en la D.O. Toro, aporta una nota diferenciadora y exclusiva a los vinos de la zona. El periodo de vendimia comprendió la segunda quincena de septiembre. Se analiza mediante muestreos en el viñedo el momento justo de vendimia, para obtener un perfecto equilibrio de los componentes de la uva. Los viñedos utilizados en la elaboración de este vino son de más de 25 años en vaso de secano y en suelo de cascajo. Los rendimientos de producción de nuestra uva (kilogramos/hectárea) de 6.000 kg/ha, lo que aporta una mayor concentración de los componentes de la uva y por tanto una mayor calidad del vino. Nos encontramos en marcha con los procesos de certificación ecológica de este viñedo. La uva llega a media mañana a la bodega para aprovechar las temperaturas de madrugada en cajas de 20 kg y se selecciona en la cinta eliminando los racimos y uvas que no estén en su momento óptimo de maduración. El desfangado es largo, aumentando el contacto de sustancias peliculares con el mosto. Incrementando la aportación de aromas afrutados. La fermentación tiene lugar a temperaturas, 14-18ºC, lo que ayuda a mantener e intensificar el carácter varietal y aporte de volumen en boca. Después de la fermentación los vinos se mantienen un periodo de tiempo en contacto con las lías finas, para aumentar las características estructurales del vino aportando ácidos grasos y sensaciones en boca más amplias y glicéricas. Esta crianza sobre lías hace de este vino un vino blanco con más longevidad en el tiempo. Su color intenso, amarillo verdoso hace adivinar la variedad de uva, Verdejo. Alta intensidad aromática, destacando la frescura y la complejidad de aromas a fruta, herbáceos, florales y anisados. En boca es un vino fresco, glicérico y muy largo.

Liberalia es una Bodega Familiar situada en el ámbito de la histórica y prestigiosa Denominación de Origen Toro , provincia de Zamora (España).Comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años. Los vinos destinados a procesos de crianza y envejecimiento pasan a las barricas bordelesas de roble francés y americano que están ubicadas a 10 m bajo el suelo. Ya en la bodega y dadas sus características se consigue una temperatura constante baja durante todo el año y una humedad relativa comprendida entre el 65 y 85%.El tiempo que permanecen los vinos de Liberalia en la fase de crianza están amenizados, de forma continua y a través de una instalación musical, por composiciones de Johann Sebastian Bach y Georg Friedrich Händel, con el fin de transmitirles la armonía, sosiego y estado de ánimo, tan fundamentales en este delicado proceso de crianza del vino. BODEGA LIBERALIA D.O. TORO