Elaborado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, tiene una curación de seis meses en bodega. Se presenta con corteza natural, obtenida a partir del desarrollo de mohos sobre la superficie del queso, que se combina con baños de aceite de oliva.
Un producto de sabor peculiar y una textura diferente, gracias a la mezcla de las diversas leches. Su color es amarillo pajizo y tiene una textura firme, que se presenta con ojos bien repartidos y pequeños.
Medalla de plata en los World Cheese Awards 2021 y Medalla de bronce en Gourmet Quesos 2021.
Lácteos Martínez es una empresa familiar, elaboradora de queso desde 1961 y situada en Haro (La Rioja, España). Las cortezas naturales, el desarrollo de mohos de afinado y los baños con aceite de oliva son su seña de identidad. Una calidad, mezcla de cuidado artesano e innovación, que se premia en concursos como GourmetQuesos, los Premios Cincho, los World Cheese Awards o el World Championship Cheese Contest.
Además, también elaboran su propio aceite de oliva virgen extra, procedente de un terreno familiar a cuatro kilómetros de Haro, de forma que han vinculado así familia y tradición a La Rioja.