AOVE La Oliva Roja, Serranía de Ronda.
La Oliva Roja es un Aove de la variedad hojiblanca 100%, de olivos en muchos casos centenarios que se encuentran a gran altitud próximos al Parque Natural Sierra de las Nieves de alto valor biológico y paisajístico.
La Oliva Roja proviene de olivares de montaña, tradicionales de secano en un marco de plantación de 8x9 metros no mecanizados, su manejo y recolección se realiza de forma manual con el objetivo de conservar esa población rural de manera digna tan sabia en el cultivo del olivar tradicional.
Trabajamos con el modelo de producción integrada no usando herbicidas ni pesticidas. Establecemos una cubierta vegetal utilizando al máximo los recursos y los mecanismos de producción naturales, de forma que se garantice una agricultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente de máxima calidad, seguridad y productividad agrícola de forma ecológica.
Ø Cosecha seleccionada de los mejores olivares cada año de la Serranía de Ronda.
Ø La recolección se realiza temprana en torno a mediados de octubre y los primeros días de noviembre, buscando así la máxima potencia aromática de nuestro aceite.
Ø La extracción de nuestro zumo de oliva se realiza siempre en frío para obtener la máxima calidad.
Ø Toda la producción es envasada pasados unos días tras la molturación de la oliva y posterior filtrado que garantice la máxima frescura y calidad de nuestro zumo de oliva a lo largo de todo el año en cada cosecha.
El aove de LA OLIVA ROJA puede llegar a proporcionarnos 13,5 mg de hidroxitirosol, tirosol y derivados por cada 20grs de aceite, superando con creces la cantidad mínima que establece la Unión Europea en su reglamento 432/2012 donde establece el limite 5mg/20grs para que un aove pueda ser considerado altamente saludable, retardando así el envejecimiento celular de nuestro organismo y reduciendo las posibilidades de contraer enfermedades cardiovasculares.
Notas de cata: Aceite de Oliva Virgen Extra con frutado intenso de aceitunas verdes. En nariz predominan las notas herbáceas a hierba recién cortada, tomatera, alloza y plátano verde. En boca entrada muy elegante con un amargor equilibrado y un picante final en retrogusto suave, característicos de la variedad hojiblanca, variedad que nos ofrece aceites de contenido elevado en polifenoles, antioxidantes y ricos en contenido de ácido oleico, tan beneficiosos para nuestra salud. La Oliva Roja es un Aceite de Oliva Virgen Extra versátil, equilibrado y armónico