Jamón de Cebo de Campo Ibérico Julián Martín, procedente de cerdos de raza ibérica alimentados a partir de pastos y piensos naturales. Tienen 24 meses de curación con sistemas tradicionales en bodegas naturales.
Al ser criados en explotación intensiva, estos animales desarrollan mejor su musculatura mejorando, notablemente, la calidad de cada Jamón de Cebo de Campo Ibérico porque permite que la grasa se infiltre en la carne y tenga ese sabor tan característico a jamón ibérico.
El Jamón de Cebo de Campo Ibérico se obtiene de cerdos que han sido alimentados con piensos naturales, pastos, raíces; así como de hierbas naturales y aromáticas. Esto le confiere una textura, sabor y aroma singulares, además de una pieza de muy alta calidad.
Julian Martin S.A. es una empresa familiar fundada en 1933 con sede en Guijuelo (Salamanca) dedicada a la fabricación de jamones y embutidos ibéricos. Desde sus instalaciones tanto de España como de Portugal distribuye a todo el mercado nacional e internacional, exportando en la actualidad a más de 30 países de todos los continentes. Con una facturación de 31 millones de euros, la exportación supone el 10% de su facturación. Actualmente cuenta con 137 trabajadores en sus distintas plantas en España.
Julián Martín ha conseguido las certificaciones British Retail Consortium (BRC) e International Featured Standards (IFS) como parte de los esfuerzos por elevar sus protocolos de calidad al más alto nivel. A través de Jamonturismo®, Julián Martín ha dado a conocer la producción del ibérico a más de 3.000 visitantes el pasado año. Esta actividad pionera (2008) ha sido señalada como una de las oportunidades del sector de cara al futuro por la revista Alimarket.