GourmeTapa by Fuentes

• Expositor: GRUPO GOURMETS
• Categoría: PESCADOS
• Fecha: miércoles, 19 de abril de 2023
• Hora: 15:00 - 19:00
• Pab: 8
• Ubicación: Auditorio Gourmets - 8E50

Bases Concurso

Salón Gourmets y Fuentes organizan GourmeTapa by Fuentes, el primer campeonato de tapas elaboradas con atún rojo de esta empresa murciana pionera en Europa en la cría y comercialización de este túnido, líder mundial en exportación con más de un 85% de su producción destinada a países como España, Portugal, Marruecos, Malta, Italia y Túnez.

El escenario del Auditorio Gourmets acogerá el miércoles 19 de abril este campeonato en el que 12 participantes demostrarán lo que son capaces de hacer con la calidad del atún Fuentes a la hora de elaborar sus tapas, ya sea con los cortes más nobles del atún o con los menos populares como la parpatana, la carrillera, el morrillo o el osobuco.

Cada participante contará con 30 minutos para elaborar 10 tapas iguales cuyo ingrediente principal sea el atún rojo de Fuentes. Deberán ser tapas de rápida preparación, que puedan elaborarse en una barra y que se puedan comer en uno o dos bocados. El jurado, formado por profesionales del sector, valorará aspectos como el sabor, la originalidad, la presentación o la aplicación comercial de la tapa.

El ganador recibirá 2.000 €, el segundo clasificado 1.000 € y el resto de participantes un diploma acreditativo, además de un obsequio en productos de Fuentes.

Ganadores:

• 1 premio: Jose Antonio Guerrero Juan- Restaurante Aquarium Port- Ciutadella- Menorca. Tapa: Japotaco de atún
• 2 premio: Ángel González Riera- Restaurante Hacienda La Llorea- Gijón- Asturias. Tapa: Bikini de Atún Rojo Fuentes

Jurado:

• Javier Caballero- Periodista gastronómico
• Alberto Granados- Director revista Gastroplanet
• Carlos Valentí- Chef Restaurante Hermanos Vinagre
• Joaquín Felipe- Chef Restaurante Atocha 107
• Jesús Santamaría- Chef Restaurante Bokado-Presidente del Jurado
• Francisco Sánchez-Luengo- Fuentes El Atún Rojo
• Jose Miguel Serrano- Gerente de Comimport

Concursantes:

• Jon de Miguel Estívariz- Restaurante Atabaka Jatetxea- Vitoria-Álava. Tapa: Mar de Laia
• Jose Antonio Guerrero Juan- Restaurante Aquarium Port- Ciutadella- Menorca. Tapa: Japotaco de atún
• Alberto Ceular Martínez- Bodegas Trasmallo y Marengo Brasserie- Córdoba. Tapa: Niguiri de atún
• Antonio Martínez Bleda- Restaurante Frontera-Tobarra- Albacete. Tapa: Cococha de atún rojo de Cartagena con membrillos y carlotas
• Silvia Penalva García- Restaurante Cocina 34- Mallorca. Tapa: Tronco de atún
• Jesús Iván Anaya Gómez- Restaurante El Mirador de La Mancha- Malagón-Ciudad Real. Tapa: Marmi-Taco
• Fco. Javier Navarro Santiago- Restaurante Concierto Sentido- Mazarrón- Murcia. Tapa: Me sabe a México
• César Mogollón Eugenio- Restaurante Ambivium- Valladolid. Tapa: Talo de atún rojo y txuleta
• Fernando Viñuela García- Restaurante Mamaguaja- Gijón-Asturias. Tapa: Galete
• Antonio Bong Xu Castro- Restaurante Natur & Sushi Gastro Gourmet- Villanueva de la Cañada- Madrid. Tapa: Maguro Tartufato
• Damián Ríos Ladrón de Guevara- Restaurante DeAtún- Madrid. Tapa: Pasión de atún rojo
• Ángel González Riera- Restaurante Hacienda La Llorea- Gijón- Asturias. Tapa: Bikini de Atún Rojo Fuentes