Aceitunas rellenas de filetes de anchoa

• Expositor: GIRONA EXCEL·LENT, SELLO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA (DIPUTACIÓ DE GIRONA)
• Marca: Anxoves Callol Serrats - L'Escala
• Categoría: CONSERVAS DE PESCADO

¿Qué seria un vermú sin aceitunas? Las aceitunas del vermú se espera que estén rellenas de anchoa. Fill de J. Callol Serrats, una empresa familiar dedicada a la salazón de anchoas desde 1847, las rellena con trocitos de anchoa de L’Escala, de sabor marino yodado. Toma aceitunas de la variedad manzanilla y las rellena a mano, una a una, con el filete de anchoa elaborado y desalinizado según el modo ancestral.

Girona Excel·lent es el sello de calidad agroalimentaria de la Diputació de Girona que reconoce los mejores productos de las comarcas gerundenses. Los productos elegidos se elaboran por completo en estas comarcas y han sido seleccionados mediante catas a ciegas por los mejores cocineros, enólogos y críticos gastronómicos.

Empresas participantes: 

• Anela Fruits
• Anxoves Callol Serrats - L'Escala
• Can Bech
• Collverd
• Mooma
• Sofregit Quim Matas
• Tegust