Elaborado a partir de la variedad Arbequina 100%, de nuestros propios olivares, cuyo especial suelo y microclima aportan unas específicas cualidades organolépticas.
Este aceite es un monovarietal de la más alta calidad procedente de la extracción en frío, y solo por procedimientos mecánicos. Se ha obtenido de aceitunas recogidas en su punto óptimo de maduración al final de la temporada, mientras aún mantiene sus máximas cualidades organolépticas, para obtener un aceite más suave, pero con notas frutadas muy acentuadas y con un amargo y picante muy ligero. Debido a que la luz es uno de los agentes más perjudiciales para la conservación de la calidad del aceite, usamos envases que lo protegen de tal radiación.
NOTA DE CATA
Aromas a piel de limón, frutado complejo de intensidad media con aromas de nuez verde y hojas de tomate. Paso ligero de estructura fluida, sedoso y sensación cítrica muy fresca. Valores altos de frutado, medios suaves de amargo y picante donde se perciben los polifenoles.
TAMAÑO DISPONIBLE
250 ml o 500 ml.
En pleno Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, se encuentra Encomienda de Cervera, una finca dedicada a la elaboración de VINOS Y ACEITES DE OLIVA VOLCÁNICOS de la más alta calidad, con un carácter único y un gran compromiso con el medio ambiente.
Nuestros vinos tienen características únicas, basadas en la peculiaridad del suelo volcánico en el que se cultivan los viñedos, el microclima con noches frescas generado por sus tres cuencas pluviales, que equilibran la acidez durante la maduración, y la altitud de sus valles y montañas.
La elaboración de nuestros vinos se realiza de forma minuciosa y selectiva, dando lugar a vinos con excelentes cualidades para la crianza. El cuidado de nuestros viñedos da como resultado uvas y vinos de mejor calidad, sin perder identidad y tradición.
En Encomienda de Cervera nuestro objetivo es elaborar un aceite Gourmet excepcional con grandes propiedades organolépticas y nutricionales. El resultado son AOVEs intensos, aromáticos, afrutados y equilibrados, con un postgusto suave y especiado donde los polifenoles están presentes en cantidades excepcionales.