Caracteri´sticas de la an~ada:
Invierno lluvioso con temperaturas bajas, seguido de ma´s precipitaciones primaverales potenciaron una brotacio´n temprana y un desarrollo vegetativo con buenas reservas hi´dricas. Verano ca´lido con picos de 38-40oC y noches frescas favorecieron una lenta maduracio´n polifeno´lica. Vendimia a finales de septiembre principios de octubre con temperaturas suaves para una o´ptima recoleccio´n y un perfecto estado sanitario de la uva.
Elaboración:
Vendimia manual en finca en cajas de 12 kilos y mesa de seleccio´n en la recepcio´n en bodega. Elaboracio´n por gravedad para conservar todas las propiedades organole´pticas de nuestra uva de ma´xima calidad. Maceracio´n pre-fermentativa en fri´o (5ºC) durante 3 di´as. Fermentacio´n alcoho´lica esponta´nea con levaduras auto´ctonas y temperatura controlada. Paso por barrica de roble france´s y americano durante 6 meses.
Nota de Cata:
Intensa capa rojo picota, con reflejos hacia tonalidades pu´rpura en el ribete. Limpio en nariz. Con notas de frutas rojas, fresa y frambuesa. Vino seco de taninos dulces y suaves. Amplitud en boca donde se aprecian taninos dulces y suaves con final fresco y vibrante. En retronasal aparecen notas especiadas y los tostados de la madera, asi´ como cierta mineralidad propia de nuestros suelos calca´reos en altura.?
Es recomendable abrir 20 minutos antes de servirlo a 16-18ºC.
Maridaje:
Fiel compan~ero de la dieta mediterra´nea. Carnes blancas y pescados al horno.