ES
Español English

PULPO DEL CANTÁBRICO COCIDO EN SU PROPIO JUGO, (premiado como el mejor pulpo del mundo).

El pulpo de El Viejo Pescador es un producto que procede de roca del Cantábrico, diferenciándose así de los recogidos en otros lugares y uno de los máximos exponentes de nuestro catálogo de conservas gourmet. Una de las características principales del pulpo del cantábrico reside en su sabor, mucho más fibroso y con un color más oscuro. En Conservas El Viejo Pescador nos tomamos muy en serio el trabajo artesanal, tratando el producto con cariño para que llegue a tu mesa en perfectas condiciones: la materia prima llega fresca desde el barco a nuestras instalaciones; nosotros mismos la congelamos y la controlamos de forma constante hasta que vemos que su estado es óptimo para su cocción (alrededor de un mes). La finalidad de congelarlo es romper sus fibras, sino el pulpo estaría muy duro para su consumo.Una vez limpio, llega uno de los momentos más importantes: la cocción en su propio jugo. El trabajo artesanal no cesa. Las patas de pulpo se cortan y pesan a mano. Por último, se pasa a envasar el alimento al vacío. Con todo preparado, en Conservas el Viejo Pescador ya tenemos el producto listo para ser vendido y puesto en tu mesa, conservando todas sus propiedades nutricionales y sabor
La historia de El Viejo Pescador es la historia de Carlos Díaz y Ángela Donato, una historia diferente a las habituales pero,a la vez, muy especial. Carlos Díaz, ovetense de nacimiento, tras 12 años trabajando en banca, con una carrera excepcional y prometedora, dirigiendo una sucursal bancaria con tan sólo 25 años y pasando por puestos de alta responsabilidad, tanto en España como en Argentina, decide con 33 años, renunciar a este futuro y comenzar una nueva andadura comprando una pequeña conservera en un pueblo marinero de Asturias: Tapia de Casariego, pueblo muy importante para la familia de Ángela por estar vinculada laboralmente su generación anterior. Para llevar esto cabo, Ángela renuncia a su puesto de Pedagoga en un colegio y comienza la aventura… Todo empieza a finales de 2017,  con un proyecto ilusionante y emocionante: Convertir una conservera de nula actividad en una de las conserveras referentes de la región. Tras unos comienzos difíciles y complicados, empiezan a crear nuevos productos que hacen llamar la atención de hosteleros y tiendas de alimentación de la zona, pues todos tienen una cosa en común: Calidad, proximidad y el Mar Cantábrico, el cual, consideran una despensa de enorme calidad para la elaboración de productos. En 2019, tras varios momentos de “ensayo y error” sacan el primer producto que va a revolucionar el mercado: El Pulpo del Cantábrico cocido en su jugo. Al hacerlo a temperatura controlada, consiguen que mantenga todas sus propiedades desde el momento de la pesca hasta el la hora de servir en el plato, obteniendo varios premios por ello como las tres estrellas del Great Taste Awards 2022, premio que nunca había sido otorgado a un pulpo en los 25 años de la historia de estos “Óscars de la alimentación”. Posteriormente, en 2022, en colaboración con sus amigos de Picofino, sacan unos mejillones inexistentes en el mercado, al estar hechos con vermuth Picofino e introducir una rodaja de naranja dentro de la lata, saliendo en programas de televisión nacional por su novedosa presentación. Y esto continúa con próximas novedades que iremos comentando, porque como dice un amigo nuestro… No todo estaba inventado.