Vino que conmemora el 30º aniversario de la bodega y que seguirá saliendo al mercado sólo en Añadas Singulares. Después de todos estos años de experiencia en bodega y la mayoría de edad de nuestras viñas, queremos incluir en nuestra gama de vinos una línea más clásica de estilo, que no de producto.
Variedad: Tinto Fino 100%.
Viñedo: viñas viejas de más de 63 años situadas a 830 m de altitud.
Suelo: arena y grava con lenguas de arcilla.
Vendimia: a mano y con selección de cepa, racimo y grano.
Elaboración: por gravedad, en depósitos pequeños de inox y tina de madera de roble.
Maceración: prefermentativa en frío 48-72 horas. Con 3 bazuqueos diarios durante la Fermentación Alcohólica y un total de 25 días de encubado.
Maloláctica: en barrica.
Crianza: 30 meses en barricas de 228 l. y 225 l (80% Francés y 20 % Americano)
En los años 80, José Manuel Vizcarra Aguado fue uno de los pioneros en realizar plantaciones de viña cuando todavía nadie apostaba por la zona de Ribera del Duero.En 1991, su hijo Juan Carlos Vizcarra sigue los pasos de su padre elaborando primero vinos jóvenes y posteriormente vinos de guarda.
En el año 2007 se inauguran las nuevas instalaciones en las que todos los procesos de elaboración y crianza se realizan por gravedad, evitando la utilización de bombas. Actualmente, Juan Carlos Vizcarra, enólogo de la bodega, investiga y elabora microvinificaciones de uvas procedentes de viejas parcelas. Evitamos la utilización de bombas respetando al máximo nuestro producto final para conseguir unos vinos con una mayor concentración de aromas, más elegantes y con más personalidad. Con este sistema respetamos al máximo nuestro producto final: unos vinos, que destacan por su elegancia y personalidad, debido a un minucioso trabajo en la viticultura, sensibilizada con el medio ambiente y a unos rendimientos muy bajos que hacen nuestros vinos más elegantes.
En 2022, la hija mayor de Juan Carlos, Celia, que da nombre a uno de sus vinos más deseados, finalizó sus estudios en enología por la Universidad de Tarragona (URV). Actualmente, está completando su formación trabajando en otras bodegas internacionales para en un futuro muy cercano seguir elaborando vinos junto a su padre.