Un vino dulce sorprendente por su frescura y complejidad.
Es el resultado de la inquietud por elaborar un vino dulce innovador. Tras mucho trabajo en el viñedo y varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones, hemos conseguido elaborar este Apasionado, vibrante y singular exponente de la variedad Sauvignon Blanc.
Viñedo ecológico
Las uvas para elaborar este vino proceden de los primeros viñedos de Sauvignon Blanc que se plantaron en Rueda hace más de 30 años. Después de varios años de l+D+i y de trabajo incansable en viñedo para conseguir su conversión, este viñedo fue certificado como ecológico en el año 2078, un elemento clave para la elaboración de este vino dulce de vendimia tardía. Las uvas son cultivadas sin emplear pesticidas, fungicidas de síntesis y herbicidas. El objetivo principal es conseguir un suelo con más microorganismos que, a largo plazo, alarguen la vida de la viña para futuras generaciones, ya que los microorganismos mantienen la vitalidad del suelo, algo muy importante para el aporte de nutrientes más allá de los que se puedan proporcionar con un abonado artificial. Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, presenta afloraciones calizas en las cotas más altas. Se realiza una poda en sprawl y varias podas en verde para obtener escasos rendimientos y una elevada concentración manteniendo la frescura. Las uvas procedentes de este viñedo sorprenden por la elevada acidez que mantienen a pesar de la sobremaduración en campo.
Elaboración
En bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja nos permite mantener los aromas varietales. Tras la fermentación, se lleva a cabo un constante trabajo de lías, durante 6 meses, con la finalidad de obtener una boca estructurada y compleja.
En lo alto de un páramo y en el corazón del viñedo de Rueda nace nuestra historia y nuestra bodega. Rodeada de un paisaje llano, con suelos pedregosos y mucha historia en sus cepas. La uva Verdejo y nuestras acciones han marcado nuestra vida, nuestros vinos y nuestro futuro.
Contamos con cinco vinos monovarietales de Verdejo (José Pariente Verdejo, Fermentado en Barrica, Cuvée Especial, Finca Las Comas y 25 Años en Barrica) y dos vinos de Sauvignon Blanc (José Pariente Sauvignon Blanc y Apasionado de José Pariente, siendo este último un vino dulce). En paralelo, desde 2012, contamos con un proyecto artesanal basado en tres premisas: diferenciación, territorio y selección, Bodegas Prieto Pariente. Una marca bajo la que se elaboran vinos tintos y viognier, artesanales y con una gran personalidad. Después de 25 años de experiencia seguimos trabajando, innovando y queriendo ofrecerte lo mejor de nuestra tierra.