Vino blanco ecológico de media guarda. Uva verdejo 100% de viñedos ecológicos propios (Finca Los Caleros, en Nava del Rey, Valladolid, Castilla y León); rendimiento 4.500 kg/ha, suelos cascajosos, altura aproximada: 700 metros. Nuevo estilo gracias a su elaboración. Producción: 3.577 botellas numeradas. 90 puntos WEIN+MARKT (Alemania)
Por criterio de Angel Luis, Director Técnico, el 40% de la uva fermenta espontáneamente en barricas de 500 litros de roble francés y permanece con sus lías durante 6 meses. El 60% restante fermenta en depósito de acero y permanece con las lías también durante 6 meses. El coupage definitivo ofrece la frescura típica de los vinos de Rueda junto a un ligero toque de madera que aporta complejidad en boca y que nos diferencia de los vinos tradicionales.
FICHA DE CATA:
Color: paja con tonalidades verdosas, limpio, brillante. Gran presencia de lágrimas de glicerina.
Aroma: intenso, fresco, muy limpio y complejo con matices muy distintos, pero perfectamente integrados. Flores blancas, frutas de hueso, pera de agua y mineralidad.
Boca: amplia, fresca, con una acidez muy bien integrada. A la entrada aparecen todos los matices de nariz, además de cremosidad e intensidad. Largo postgusto. Servicio: entre 7 y 9 º.
MARIDAJE:
Arroces, mariscos, pescados grasos, guisos de legumbres con pescado y verduras a la plancha.
BODEGAS EL INICIO, es una pequeña instalación bodeguera dotada de la tecnología y conocimiento necesarios para la elaboración y crianza de grandes vinos.
Está situada en la Ribera del Duero, bajo el imponente Castillo de Peñafiel, fortaleza medieval del siglo X.
Creada con un objetivo claro: elaborar caldos de alta calidad; vinos pensados para envejecer en barricas, vinos sin prisas, elegantes y sabrosos.
Vinos como los que en su día dieron nombre a una Denominación de Origen, que nuestro director técnico: Ángel Luis Margüello, ayudó a desarrollar con tanto cariño y personalidad allá por los años 80 y 90. Son este tipo de vinos, los que bajo su experiencia, han sido los verdaderos iconos de la zona y a los que considera que están de regreso. La potencia deja paso de nuevo a la elegancia, la rudeza a la suavidad, el tanino agresivo al tanino elegante, y las prisas a la tranquilidad.
Aunque la bodega está situada en Ribera del Duero (donde controlamos 65 hectáreas, además de las 18 que tenemos en propiedad) también elaboramos vinos desde hace años en otras zonas de España como son: Casilla y León, Rías Baíxas y Rueda (donde poseemos 23 hectáreas de viñedo ecológico).