Vino tinto de crianza / DO Lanzarote / Carnes rojas, caza, y sancocho canario

• Expositor: BODEGAS EL GRIFO
• Marca: El Grifo Tinto Ariana
• Categoría: DO Lanzarote

Vino tinto, madurado en roble, con simbiosis de ambas variedades. El Listán Negro (60-70%), aporta el carácter atlántico, fresco, vivo y original, mientras que el Syrah (30-40%), cultivado en nuestra viña familiar, aporta la estructura necesaria para su maduración en barricas. Se elaboran ambos vinos separadamente, realizando el coupage de los dos antes de la fermentación maloláctica, que tiene lugar en barricas de roble francés, de diferentes tostados y una capacidad de 500 L. Aquí comienza su crianza de entre 3 y 6 meses (según las necesidades de cada añada), buscando una mayor complejidad y equilibrio entre la fruta y la  madera. Su elaboración termina tras un período de crianza en botella, que aportará redondez y untuosidad.

FICHA DE CATA

Color: Rojo granate intenso, de capa media, vino y elegante

Aroma: Un vino singular, complejo debido al coupage de ambas variedades y a su crianza en roble, frutos rojos como el casis o frambuesa, toques torrefactos de tofe o caramelo. Penetrante y de carácter atlántico debido a su frescura.

Boca: Entrada golosa, fresco y equilibrado, con taninos maduros que alargan su recorrido.

 

FICHA ANALÍTICA

Grado alcohólico: 13,5 %

Azúcares Residuales: < 2 g/l

Acidez Total tartárica: 5.2 g/l

pH: 3,1

La bodega más antigua de Canarias y entre las diez más antiguas de España. Mantenemos algunas vides del siglo XIX que maduran en la ladera y son vendimiadas a mano, una por una.  El fuego, el viento y la roca, crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.