En la vendimia 2017 decidimos iniciar este nuevo rosado, sin renunciar a nuestro Rosado tradicional. Elaboramos con Listán Negro este rosado de modo similar a nuestro Rosado tradicional; pero una vez en la prensa, apartamos las primeras lágrimas que escurren de la prensa sin presión. Este mosto yema, con muy escasa maceración con sus hollejos, trasegamos y fermentamos el mosto limpio, a 17 ºC. Después de un breve período de maduración en la bodega, clarificamos, filtramos y embotellamos rápidamente para resaltar su frescura.
Color. Rosa frambuesa pálido, limpio y transparente.
Aroma. Resalta la singularidad del Listán Negro, conrecuerdos de frambuesa y casis.
Boca. Sorprende, buen volumen, untuoso, bien equilibrado con final fresco y elegante. Las primeras lágrimas, que brotan del listán negro, procesadas con mimo se convierten en nuestro Rosado de Lágrima. Un vino de escaso color, pero cargado desensaciones frescas.
Ideal para acompañar arroces, pastas y tertulias.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 6.5 g/l