ELABORACIÓN:
A partir de la variedad Syrah. Tras un despalillado y estrujado cuidadoso se lleva a macerar durante 12 horas a baja temperatura (8-10ºC) Una vez extraídos, el color y los aromas necesarios, se prensa en frío y se desfanga de manera estática. Ya con el mosto limpio, se lleva a fermentar a baja temperatura, proceso que dura unos 15 días. Una vez obtenido el vino se hace una crianza bajo lías durante varias semanas, consiguiendo un vino fresco e intense en sensaciones.
CATA:
Suave color rosa fresa con matices violáceos de juventud en el ribete.
Aspecto limpio y brillante.
Nariz de intensidad media-alta y gran limpidez.
Aromas a frutos rojos dulces con preponderancia de la frambuesa y la grosella con recuerdos de notas aromáticas y silvestres.
Aromático y muy afrutado. Bien conseguido. Muy agradable.
En boca muestra ser un vino muy redondo y equilibrado, con una acidez perfecta que aporta frescura.
Entrada algo golosa. Inunda la boca de frutos rojos, golosinas.
Muy agradable y sabroso.
La retro nasal es intense y marcada por la frambuesa y las violetas.
El postgusto es intenso y recuerda a la nariz. Fácil de beber y con una gran longitudes.
MARIDAJE:
Pescados, mariscos, arroces.
Bodegas Carpe Diem se encuentra en el municipio malagueño de Mollina, al norte de la provincia de Málaga. Se sitúa en la comarca de Antequera, con una población cercana a los 5.000 habitantes.La bodega tiene una superficie de 20.000 m2 y capacidad para 5.040.000 litros para los vinos tintos, blancos y dulces, y con una capacidad de 250.000 litros para los vinos de barrica de roble americano y roble francés.Bodegas Carpe Diem cuenta con una exquisita variedad de vinos bajo dos denominaciones de origen: D.O.P. Málaga, para vinos naturalmente dulces y vinos de licor, como es el caso de Carpe Diem; y D.O.P. Sierras de Málaga, para los vinos blancos, tintos y rosados, como el Montespejo.
Bodegas Carpe Diem nace a raíz de la adquisición de la histórica Bodega Scholz de crianza y solera de vinos situada en sus orígenes en Málaga capital.Desde 1977 a 1993 se comercializaba el vino a granel para distintas bodegas de la provincia. En 1993, fruto de la iniciativa y el intenso trabajo de la Sociedad Cooperativa Andaluza Agrícola Virgen de la Oliva y sus socios, se crea Bodegas Carpe Diem y se lanzan al mercado los primeros vinos embotellados de la mano de las variantes Gadea Tinto, Montespejo Blanco y los Carpe Diem.