VIÑEDOS
VINIFICACIÓN Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad. Maceración prefermentativa en frío, fermentación a temperatura controlada, maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros. Realiza una crianza de 6 meses en barrica y posteriormente en botella.
Bodega boutique ubicada al sur de la Sierra de Gredos (Lanzahíta, Ávila) perteneciente a la DOP Cebreros. Enfocada en la elaboración de vinos de paraje (cada vino expresa el terruño de donde procede la uva) de mucha calidad en producciones limitadas. Tenemos 10 ha de viñedo donde cultivamos las variedades Garnacha (tinta), Albillo Real y Legiruelo (blancas) y donde no utilizamos ni herbicidas ni insecticidas, respetando el medioambiente y favoreciendo la biodiversidad. En bodega trabajamos con levaduras autóctonas sin utilizar aditivos, únicamente sulfuroso de manera muy controlada. Desarrollamos experiencias alrededor del vino: enoturismo, eventos, restauración... Interesados en ampliar nuestra presencia a nivel nacional e internacional.