VIÑEDOS
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5ºC y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.Encubado largo con suaves remontados y maceración postfermentativa tras la finalización de la fermentación alcohólica. Realiza una crianza de 13 meses en barricas nuevas de roble francés y posteriormente en botella.
Bodega boutique ubicada al sur de la Sierra de Gredos (Lanzahíta, Ávila) perteneciente a la DOP Cebreros. Enfocada en la elaboración de vinos de paraje (cada vino expresa el terruño de donde procede la uva) de mucha calidad en producciones limitadas. Tenemos 10 ha de viñedo donde cultivamos las variedades Garnacha (tinta), Albillo Real y Legiruelo (blancas) y donde no utilizamos ni herbicidas ni insecticidas, respetando el medioambiente y favoreciendo la biodiversidad. En bodega trabajamos con levaduras autóctonas sin utilizar aditivos, únicamente sulfuroso de manera muy controlada. Desarrollamos experiencias alrededor del vino: enoturismo, eventos, restauración... Interesados en ampliar nuestra presencia a nivel nacional e internacional.