Macerado previa en frío, utilizando exclusivamente de mosto yema de primera calidad. El Eresma Verdejo pasa por un proceso de desfangado estático y una fermentación a temperatura controlada entre 12º a 14º con el fin de conservar al maximo las características de la variedad verdejo y conseguir un vino elegante y de alta gama en el que se manifieste la complejidad y la finura que la uva le otorga..El vino presenta un color amarillo pajizo, intenso, con matices verdosas.En nariz es complejo e intenso con presencia de aromas a heno e hinojo, que dejan paso a unas sutiles notas de flores blancas y de fruta blanca como la manzana.En boca es untuoso, elegante e intenso, con una equilibrada acidez y un toque amargo final típico de la variedad verdejo.
Bodegas Eresma-La Soterraña : Pasión por el vino
Desde 2006, Bodega Eresma elabora vinos blancos de gran calidad con D.O. Rueda en la histórica villa de Olmedo, al sur de la provincia de Valladolid.