De la fusión entre los elementos de la cocina española básicos y nuestra experiencia como queseros durante más de 30 años, junto con las ganas de innovar, surgen los quesos Buenalba. Buenalba al romero en corteza es un queso elaborado a partir de leche cruda de oveja y cuya corteza está recubierta por una mezcla de romero y manteca de cerdo. Está madurado entre 10 y 12 meses en nuestra Finca en Tembleque. Al tener romero y manteca en su corteza, a pesar del tiempo elevado de maduración la textura del queso sigue manteniéndose cremosa.Sabor: Láctico y suave. Con regusto persistente.
Sabor: Intenso, con toques de romero. Con regusto persistente.
Nuestros quesos se elaboran en Finca La Prudenciana, una explotación agrícola y ganadera situada en el corazón de La Mancha, en Tembleque.
Somos la cuarta generación de la familia Álvarez, empeñada en desarrollar un negocio familiar que tuvo sus orígenes en la agricultura, se complementó con ganadería ovina manchega y que a principios de los años 80 inició la transformación de la leche de estas ovejas en queso manchego artesano con denominación de origen.
Todos nuestros quesos están elaborados con leche cruda de oveja, y contamos con tres marcas: Artequeso es la marca de nuestro Manchego Artesano DOP, para los más tradicionales; Buenalba y los quesos especiados con romero, vino tinto, vino blanco y pimentón; y los quesos de Finca la Prudenciana, ideales para el día a día.