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Este pequeño queso de cabra se distingue por su corteza de ceniza y su fina capa de moho blanco.

Después de cuajar y moldear, el Cabrissac recibe un primer tratamiento manual con carbón vegetal. Estas acciones requieren mucha atención y delicadeza por parte de nuestros queseros que consiguen así dar al queso un color ceniza homogéneo. La elección de los fermentos y el torneado manual durante la maduración es esencial para obtener su aspecto apetitoso.
Haute Fromagerie es la exclusiva selección de los mejores quesos franceses, premiados en los concursos más reconocidos y escogidos por Roland Barthélemy, el mayor especialista mundial de quesos y presidente de la Cofradía Internacional de Maestros Queseros.