Esta receta ha sido empleada durante siglos.
Una vez terminada la matanza, cada parte del cerdo iba destinada a algo: “del cerdo, hasta los andares”.
Embutidos o en manteca era una de las formas más típicas para conservarlo durante todo el año.
El lomo se freía en la grasa, se metía en una orza cubierto con la manteca y se le echaban especias para darle más sabor y color.
Se guardaba en las fresqueras que eran habitaciones que se encontraban en los bajos de las casas, bien aireados y frescos.
Está cocinado pero debes templarlo para derretir la manteca para que esté bueno de verdad.
Cocina de antaño para la vida moderna.
Recetas tradicionales, laboriosas y aseguradas por su buen hacer durante generaciones.
Ingredientes frescos y de nuestra tierra.
En formatos fáciles de consumir. Pasteurizados y conservados en frio.
Todo cocinado y para servirlo en frio o dándole un poco de calor.