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AOVE D´Villalta Envero

El proceso de maduración de las aceitunas es mayor que en el Temprano, pero sin llegar a madurar completamente. Se puede reconocer el punto óptimo de recolección por encontrar en un árbol una cantidad similar de aceitunas verdes que moradas. Ofrece una sensación muy equilibrada en la boca, con unos matices frutales característicos. Recomendable su uso tanto en crudo como cocinado, siendo más suave que el maduro pero muy estable al calentarlo.
D´Villalta nace como fruto de la larga trayectoria de la familia Rodríguez Beltrán, en la que un pasado centenario es el impulso de un futuro innovador, movidos por el entusiasmo de hacer llegar al resto del mundo este maravilloso producto cuyas propiedades son inmejorables. Nuestros aceites proceden de olivares de alta montaña enclavados en la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas, en la provincia de Jaén, y en Sierra Arana, dentro de los Montes Orientales de Granada. La unión del trabajo minucioso, el entendimiento de la maduración y el control de la producción en todas sus etapas, es el secreto de los aceites D´Villalta. Aceites caracterizados por su frutado y equilibrio, con una producción limitada donde prima la calidad para asegurar la excelencia.