De nuestro proyecto VivaltuS en Ribera del Duero, llega este gran crianza como homenaje a uno de los fundadores de Grupo Yllera, Jesús Yllera. Persona entusiasta y alegre que ha participado en la creación de este vino de gran elegancia y complejidad.
Variedad de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Denominación de origen: D.O. RIBERA DEL DUERO
Edad del viñedo: Viñedos viejos de 45 – 50 años, en vaso. Altura del viñedo entre 700m y 1000m. Tipo de suelo: arcilla y arena.
Crianza en barrica: 12 meses en barrica de roble francés (50% nuevo y 50% de segundo año)
Elaboración: Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta. Remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Fermentación malolactica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Análisis sensorial: Rojo cereza picota oscuro e intenso, lágrima tintada. Nariz explosiva muy aromática, moderna y elegante. Frutas negras maduras, (ciruela, mora, arándanos...), con intensas notas de vainilla, cacao, regaliz y tonos tostados, junto a otros matices especiados y minerales (pedernal, mina de lápiz). Taninos maduros, golosos. Potente en boca, denso, goloso, amplio y aterciopelado. Estupenda acidez que aporta una gran frescura. Final largo y elegante, que invita a dar otro sorbo a la copa.
Gastronomía: Perfecto con caza, carnes, cereales y pastas, fiambres, huevos o legumbres.
Las Bodegas Yllera fueron fundadas a principios de los años 70 por los hermanos Jesús y Pepe Yllera, quinta generación de una familia de viticultores conocidos como “Los Curros". Ellos comenzaron a elaborar vinos con la variedad Verdejo de Rueda. En la actualidad, la sexta generación de los Yllera junto a un gran equipo humano dirige esta bodega que durante los últimos años ha alcanzado una incuestionable posición en el mercado español e internacional gracias a su apuesta permanente por la innovación y a la personalidad y gran calidad en todos sus vinos. Desde los blancos Yllera Vendimia Nocturna, el espumoso Yllera Brut Privée, los tintos Yllera, los revolucionarios Frizzantes Yllera 5.5 hasta los últimos vinos creados en Ribera del Duero, Jesús Yllera y Pepe Yllera.
En el proceso de elaboración en Bodegas Yllera se busca siempre la excelencia con una exhaustiva selección de la uva en el viñedo y en la bodega, rendimientos limitados e inferiores a los aceptados por los consejos reguladores, empleo de levaduras autóctonas, un gran parque de barricas de roble francés y americano, laboratorios con los más avanzados equipos… Todo ello para conseguir cada día vinos de mayor calidad, elegancia y personalidad.